Chères clientes, Chers clients,

Une autre des équipes qualifiées pour ce mondial de la Fifa 2026 : Le MEXIQUE

Nous partons donc ce mois-ci en Amérique Centrale à la découverte d'un café indigène de la région du Chiapas : le MAJOMUT

Le Mexique est un acteur majeur dans le monde du café, faisant partie des 10 plus grands producteurs de café. Beaucoup de petits producteurs s'organisent en adhérant à une coopérative afin de valoriser leur savoir-faire, de palier aux crises et d'apprendre davantage.

Le café que nous avons sélectionné, provient de la région du Chiapas, au sud du pays, produit par une coopérative regroupant environ 1000 familles de petits producteurs indigènes, issues des communautés Tzotzil & Tzeltal.

Les productions sont principalement faites en altitude, entre 1000m et 1700m sur des sols riches d'origine volcanique. Combinée à un climat brumeux, la maturation se fait lentement développant ainsi une acidité fine et des arômes complexes.

Le MAJOMUT est un café cultivé sous ombrage au sein d'une forêt tropicale où la biodiversité de la faune et de la flore permet à ce café de se gorger d'arômes pointus. La coopérative travaille sur des parcelles principalement issues d'agriculture biologique et du commerce équitable.

Ainsi les familles, engagée depuis des années, et certifiées en 1992, ont la garantie d'une rémunération juste et la possibilité d'envisager l'avenir plus sereinement, grâce notamment au développement local : auto-suffisance alimentaire, banque communautaire, programmes pour les femmes, ...

En tasse, notre café MAJOMUT développe des notes douces d'agrumes et de fruits rouges, apportant un côté acidulé et une finale chocolat noir.

Retrouvez & commandez dès à présent vos paquets de MEXIQUE - MAJOMUT et suivez notre actualité pour découvrir les prochaines destinations.

Le mois prochain, petit indice, on descend en Amérique Latine, vous avez la destination?

À très vite dans votre torréfaction !

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Chères clientes, Chers clients,

Pour ce mois de Février, direction le Brésil ! Soleil, plages, samba et surtout café !

Le Brésil est le 1er producteur mondial de café et fournit à lui seul environ 1/3 du café consommé dans le monde.

À l'échelle du pays, la production est principalement axé sur des modèles industriels, de grands domaines agricoles industrialisés.

Chez Les Cafés Molina, nous avons fait le choix de proposer des cafés provenant de petites fermes engagées et mettant un point d'honneur à respecter un cahier des charges exigeant afin de produire du café de spécialité.

C'est pourquoi nous vous proposons, ce mois-ci, de (re)découvrir notre café, BOB-O-LINK, faisant partie d'un projet visant à produire du café de spécialité de manière responsable et durable.

Ce projet, dupliqué dans plus de 50 fermes voisines, incite les caféiculteurs a appliquer des actions concrètes comme le reboisement des fermes avec des arbres d'ombrage, la polyculture, la protection des cours d'eau en retraitant leurs eaux de process, ... Le projet BOB-O-LINK est en quelques sortes une philosophie visant a recréer de la valeur autour du café.

La ferme Mulheres de Caparao est composée de plusieurs femmes qui se sont lancées dans la production de café de spécialité et montre l'autonomisation des femmes dans une industrie historiquement dominée par les hommes.

Retrouvez & commandez dès à présent vos paquets de Brésil - Bob o Link et suivez notre actualité pour découvrir les prochaines destinations.

Et le mois prochain, où partirons-nous?

À très vite dans votre torréfaction !

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