Qui sommes-nous ?
Une nouvelle page s’écrit pour la Maison Molina
L’excellence d’un savoir-faire reconnu depuis 1987. Depuis plus de trois décennies, les arômes subtils de nos cafés de spécialité embaument le quartier de la gare de Sainte-Geneviève-des-Bois. Fondée en octobre 1987 par Fabienne et José, deux véritables amoureux du grain, la Maison Molina s'est imposée comme une institution de la torréfaction artisanale en Île-de-France.
Le sacre du Maître Artisan. Notre quête constante de la tasse parfaite a été couronnée par la distinction suprême de Maître Artisan en 2019. Cet engagement pour la qualité se reflète également dans notre fidélité aux Papilles d'Or, où nous avons l'immense honneur d'être décorés chaque année depuis l'an 2000. Membres actifs de l'association Torréfacteurs Tradition France et du Collectif Café, nous défendons une vision exigeante et éthique de notre métier.
Une transmission familiale et passionnée. En 2023, une nouvelle étape majeure a été franchie. Après 36 ans à vos côtés, Fabienne et José ont confié les rênes de l'entreprise à leur belle-fille, Laetitia. Cette passation familiale assure la continuité d'un héritage précieux : le secret de nos profils de torréfaction, la sélection rigoureuse de nos thés de grandes maisons et notre partenariat historique avec les chocolatiers d'exception Michel Cluizel et Monbana.
Regarder vers l'avenir avec vous.
Aujourd'hui, sous l'impulsion de Laetitia, Les Cafés Molina continue de faire perdurer cet art de vivre. Que ce soit à travers nos confitures artisanales savoyardes ou nos nouveaux crus de spécialité torréfiés sur place chaque semaine, nous restons dédiés à sublimer vos moments de dégustation et à accompagner les professionnels dans leur recherche d'excellence.
à la Une
Chères clientes, Chers clients,
Notre site à fait peau neuve & maintenant nous avons besoin de vous ! 🤗
Notre apprentie, Océane, travaille dessus depuis quelques mois, et voici ce qui a été préparé pour enjoliver votre navigation.
Le site n'est pas encore marchand mais cela ne saurait tarder... 😉
En attendant, nous mettons à jour, modifions, réglons, ajoutons, bref, nous sommes rentrés en phase de test. Et pour cela, nous comptons sur votre participation ! Au détour d'un passage en boutique, ou par mail, n'hésitez surtout pas à nous faire vos retours (constructifs & bienveillants) car c'est bien pour vous que nous souhaitons un site des plus ergonomique et ludique à utiliser alors votre avis compte plus que tout!
Au plaisir d'échanger avec vous sur notre évolution digitale, nous vous souhaitons une très bonne semaine.
L'équipe des Cafés Molina
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Chères clientes, Chers clients,
Pour ce mois d'Avril, nous partons direction... l'ÉQUATEUR
Littéralement le milieu de la Terre, l'entre deux Tropiques, l'Équateur est classé 15e au rang de la production mondiale de café. Il se démarque pourtant en favorisant la qualité à la quantité de cafés prestigieux provenant souvent de fermes familiales, dont la main d'œuvre a été formée aux techniques les plus fines afin de proposer ces cafés pointus, souvent sous forme de micro-lots.
l'Équateur exporte plus de 80% de sa production de café, principalement en Europe et mise sur une production de café de spécialité, de plus en plus apprécier sur notre continent.
Le café proposé ce mois-ci est le PICHINCHA, un café équillibré aux notes gourmandes de sucre brun & d'amande. Une finale chocolat lait et une pointe de fruit viennent relever cette tasse.
La province de Pichincha est nichée dans les Andes autour de Quito et ce micro climat unique mêlant brume constante, terre volcanique riche et altitude favorisent une maturation lente des cerises de café et donc des saveurs complexes une fois en tasse.
Retrouvez & commandez dès à présent vos paquets d' ÉQUATEUR - PICHINCHA et suivez notre actualité pour découvrir les prochaines destinations.
Le mois prochain, petit indice, on descend en Amérique Latine, vous avez la destination?
À très vite dans votre torréfaction !
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Chères clientes, Chers clients,
Le changement d'heure et l'arrivée du printemps annoncent également l'arrivée de nos horaires d'été !
Dès aujourd'hui nos horaires sont les suivants jusqu'à cet hiver:
- Du mardi au vendredi : 9h30/13h - 15h/19h
- Le samedi non stop : 9h30/19h
Vous pourrez également profiter de la terrasse jusqu'à 12h45 le matin et jusqu'à 18h30 le soir.
Lors de nos heures de fermeture, n'hésitez pas à visiter notre site pour commander via le Clic & Collect
Toute l'équipe des Cafés Molina vous souhaite une belle période estivale.
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Chères clientes, Chers clients,
L'entrée en semaine Sainte nous approche à grands pas des fêtes de Pâques et si vous n'avez pas fait le plein de gourmandises, il est encore temps de faire, ou de vous faire, plaisir.
En cliquant sur chaque lien, découvrez notre gamme de Pâques :
- Le sachet d'oeufs à cacher, praliné (150g)
- Le coq tricolore, chocolat au lait (130g)
- Panier à gourmandises chocolatées (105g)
- Des sucettes gourmandes au chocolat au lait (45g)
- Tablette & Barre chocolat Dubaï pour découvrir l'engouement des réseaux sociaux
- Découvrez également en boutique nos bonbons de chocolat Michel Cluizel
Pensez à réserver dès à présent vos produits sur notre Clic & Collect afin de ne pas passer à côté, les quantités sont très limitées cette année et il n'en reste plus beaucoup !
Toute l'équipe des Cafés Molina vous souhaite une bonne semaine Sainte & de très belles fêtes de Pâques.
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Chères clientes, Chers clients,
Une autre des équipes qualifiées pour ce mondial de la Fifa 2026 : Le MEXIQUE
Nous partons donc ce mois-ci en Amérique Centrale à la découverte d'un café indigène de la région du Chiapas : le MAJOMUT
Le Mexique est un acteur majeur dans le monde du café, faisant partie des 10 plus grands producteurs de café. Beaucoup de petits producteurs s'organisent en adhérant à une coopérative afin de valoriser leur savoir-faire, de palier aux crises et d'apprendre davantage.
Le café que nous avons sélectionné, provient de la région du Chiapas, au sud du pays, produit par une coopérative regroupant environ 1000 familles de petits producteurs indigènes, issues des communautés Tzotzil & Tzeltal.
Les productions sont principalement faites en altitude, entre 1000m et 1700m sur des sols riches d'origine volcanique. Combinée à un climat brumeux, la maturation se fait lentement développant ainsi une acidité fine et des arômes complexes.
Le MAJOMUT est un café cultivé sous ombrage au sein d'une forêt tropicale où la biodiversité de la faune et de la flore permet à ce café de se gorger d'arômes pointus. La coopérative travaille sur des parcelles principalement issues d'agriculture biologique et du commerce équitable.
Ainsi les familles, engagée depuis des années, et certifiées en 1992, ont la garantie d'une rémunération juste et la possibilité d'envisager l'avenir plus sereinement, grâce notamment au développement local : auto-suffisance alimentaire, banque communautaire, programmes pour les femmes, ...
En tasse, notre café MAJOMUT développe des notes douces d'agrumes et de fruits rouges, apportant un côté acidulé et une finale chocolat noir.
Retrouvez & commandez dès à présent vos paquets de MEXIQUE - MAJOMUT et suivez notre actualité pour découvrir les prochaines destinations.
Le mois prochain, petit indice, on descend en Amérique Latine, vous avez la destination?
À très vite dans votre torréfaction !
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Chères clientes, Chers clients,
Pour ce mois de Février, direction le Brésil ! Soleil, plages, samba et surtout café !
Le Brésil est le 1er producteur mondial de café et fournit à lui seul environ 1/3 du café consommé dans le monde.
À l'échelle du pays, la production est principalement axé sur des modèles industriels, de grands domaines agricoles industrialisés.
Chez Les Cafés Molina, nous avons fait le choix de proposer des cafés provenant de petites fermes engagées et mettant un point d'honneur à respecter un cahier des charges exigeant afin de produire du café de spécialité.
C'est pourquoi nous vous proposons, ce mois-ci, de (re)découvrir notre café, BOB-O-LINK, faisant partie d'un projet visant à produire du café de spécialité de manière responsable et durable.
Ce projet, dupliqué dans plus de 50 fermes voisines, incite les caféiculteurs a appliquer des actions concrètes comme le reboisement des fermes avec des arbres d'ombrage, la polyculture, la protection des cours d'eau en retraitant leurs eaux de process, ... Le projet BOB-O-LINK est en quelques sortes une philosophie visant a recréer de la valeur autour du café.
La ferme Mulheres de Caparao est composée de plusieurs femmes qui se sont lancées dans la production de café de spécialité et montre l'autonomisation des femmes dans une industrie historiquement dominée par les hommes.
Retrouvez & commandez dès à présent vos paquets de Brésil - Bob o Link et suivez notre actualité pour découvrir les prochaines destinations.
Et le mois prochain, où partirons-nous?
À très vite dans votre torréfaction !
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Chères clientes, Chers clients,
En ce début d'année, nous avons décider de mêler le café à l'un des plus gros évènement de cette nouvelle année.
Alors certes, ce thème ne parle pas à tout le monde mais nous avons trouvé originale l'idée de mêler football & café.
La Coupe du Monde de Football rassemble de nombreuses nations du globe & notre métier également. Que se soit les consommateurs de café ou les producteurs, ils sont présents tout autour du monde. Alors pourquoi ne pas en faire un thème, un fil rouge pour cette année 2026?
Tous les mois, nous allons donc sélectionner un café produit dans un des pays participant à cette compétition mondiale afin de vous faire découvrir ou redécouvrir des profils & des variétés de café.
Pour commencer cette compétition, nous partons au Panama, petit pays par sa taille mais grand par la qualité de son café. Grâce à ses variétés rares & à ses terres volcaniques, le Panama offre des cafés d'une qualité exceptionnelle & une tasse des plus pointue et délicate.
Retrouvez & commandez dès à présent vos paquets de Panama Black Mountain sur notre Clic & Collect et suivez notre actualité pour découvrir les prochaines destinations.
Et pourquoi pas faire vos pronostics avec nous sur les pays qui ont été sélectionnés ?
Nous vous souhaitons, de nouveau, une très belle année 2026 !
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Chères clientes, Chers clients,
Toute l'équipe des Cafés Molina vous présente ses meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2026 !
Nous vous souhaitons de réussir, de garder la santé, d'être bien entouré & surtout de continuer à boire du bon café.
Pour 2026, nous espérons continuer à vous surprendre en allant chercher des cafés du bout du monde. Pleins de surprises vous attendent pour cette nouvelle année et nous comptons sur votre fidélité sans faille pour venir les découvrir.
À tous, très bonne année & on se retrouve le 7 janvier, après un peu de repos, pour commencer cette année avec un grain (de café😅)
Merci pour votre soutien, votre fidélité, votre bienveillance & votre bonne humeur.
L'équipe des Cafés Molina
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