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Éthiopie - Yirgacheffe : L’Or des Hautes Terres
Plongez dans l'essence même du café avec ce 100 % Arabica d'exception, cultivé à une altitude vertigineuse de 1 960 mètres dans la célèbre région de Gedeb - Idido. Ce café provient de la station de lavage Dukale Wakayo Dakolo, un nom synonyme de savoir-faire et de précision au cœur des terroirs éthiopiens.
Ce cru rare est issu de la variété Heirloom, des variétés endémiques "héritages" qui poussent à l'état sauvage dans les forêts éthiopiennes, offrant une complexité aromatique qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Pour magnifier ce patrimoine, les grains ont bénéficié d'un process "Honey Rouge" : un séchage artisanal où une partie précise de la pulpe est conservée sur le grain. Cette méthode exigeante confère au café une sucrosité intense et une texture soyeuse, presque sirupeuse.
À la dégustation, le Yirgacheffe se distingue par son élégance absolue. C'est une tasse vibrante qui dévoile généralement des notes florales de jasmin, une acidité fine et fruitée, ainsi qu'une douceur profonde apportée par le traitement honey.
- Notes de dégustation : Florales et fruitées, avec une sucrosité de miel persistante.
- Le caractère : Un café d'une finesse extrême, aérien et complexe, véritable joyau de la station Dukale Wakayo Dakolo.