Les Cafés Molina

Inde - Malabar : Le Mystère du Café "Moussonné"

Embarquez pour les Ghats occidentaux de l’Inde, une région classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour sa biodiversité exceptionnelle. C’est ici, dans l’État du Karnataka, que s’épanouit le domaine Hoysala. Fondée en 1889, cette ferme historique est gérée par la même famille depuis 1950, aujourd’hui représentée par la 4ème génération de producteurs passionnés.

Le secret de ce café réside dans son appellation officielle « Malabar Moussonné ». Pour obtenir cette qualité unique, le café nature est entreposé dans des hangars ouverts sur les côtés, l’exposant directement aux vents chargés d'humidité de la mousson. Ce procédé naturel transforme le grain, lui conférant une couleur dorée et un profil aromatique d’une intensité incomparable, marqué par des notes boisées, épicées et iodées.

Au sein d’une canopée riche de plus de 200 espèces animales, les caféiers partagent la terre avec des poivriers, des cardamomes et des arbres fruitiers, créant un écosystème complexe qui se ressent dans la profondeur de la tasse.

• Notes de dégustation : Boisées, épicées et iodées.
• Le caractère : Un café de caractère, intense et persistant, d'une très faible acidité.

Un Terroir Préservé

• Région : Karnataka, Ghats occidentaux, Inde.
• Producteur : Ferme Hoysala (depuis 1889).
• Culture : Sous ombrage, via des pratiques agricoles régénératrices et respectueuses de l’environnement.
• Particularité : Signe officiel de qualité « Malabar Moussonné ».