Les Cafés Molina

MEXIQUE - MAJOMUT

Région de Chiapas

Café 100% Arabica aux notes douces fruitées & acidulées,

agrumes, fruits rouges & une finale chocolat noir.

À propos de ce café

Le Mexique est un acteur majeur dans le monde du café, faisant partie de 10 plus grands producteurs de café. Beaucoup de petits producteurs s'organisent en adhérant à une coopérative afin de valoriser leur savoir-faire, de palier aux crises et d'apprendre davantage.

Le café que nous avons sélectionné, provient de la région du Chiapas, au sud du pays produit par une coopérative regroupant environ 1000 familles de petits producteurs indigènes, issues des communautés Tzotzil & Tzeltal.

Les productions sont principalement faites en altitude, entre 1000m et 1700m sur des sols riches d'origine volcanique. Combinée à un climat brumeux, la maturation se fait lentement développant ainsi une acidité fine et des arômes complexes.

Le MAJOMUT est un café cultivé sous ombrage au sein d'une forêt tropicale où la biodiversité de la faune et de la flore permet à ce café de se gorger d'arômes pointus. La coopérative travaille sur des parcelles principalement issues d'agriculture biologique et du commerce équitable.

Ainsi les familles, engagée depuis des années, et certifées en 1992, ont la garantie d'une rémunération juste et d'envisager l'avenir plus sereinement, grâce notamment au développement local : auto-suffisance alimentaire, banque communautaire, programmes pour les femmes, ...